Το κεφίρ είναι ένα παραδοσιακό προβιοτικό ρόφημα που παρασκευάζεται από γάλα (αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο κλπ.) το οποίο έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιώντας κόκκους κεφίρ, μια αποικία φιλικών βακτηρίων που είναι ωφέλιμα για την υγεία του εντέρου μας και γενικά την υγεία μας!
Σημαντικές πληροφορίες για το κεφίρ
- Απαγορεύεται η χρήση μεταλλικών σκευών.
- Μπορείτε να επαναλαμβάνετε συνεχώς τη διαδικασία.
- Με τον καιρό οι κόκκοι σας θα μεγαλώσουν και θα πολλαπλασιαστούν με αποτέλεσμα να μπορείτε να φτιάχνετε μεγαλύτερες ποσότητες.
- Φυλάξτε το γάλα κεφίρ στο ψυγείο και προσθέστε το σε smoothies, σε dressing sauce ή αντί για γάλα στη μαγειρική σας.
- Εάν θέλετε να ξεκουραστείτε λιγάκι από το να φτιάχνετε κεφίρ, μπορείτε να βάλετε τους κόκκους σε ένα γυάλινο δοχείο, να τους σκεπάσετε με φρέσκο γάλα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Η κρύα θερμοκρασία θα έχει σαν αποτέλεσμα να μειωθεί η δράση των κόκκων. Ανανεώστε το γάλα κάθε βδομάδα μέχρι να είστε έτοιμοι να ξαναφτιάξετε.
Γνωρίζατε ότι οι ευεργετικές ζύμες και τα φιλικά βακτηρίδια του κεφιρ καταναλώνουν το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης του γάλακτος και έτσι είναι ιδανικό για να καταναλώνεται και από άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη;!!
Πως θα φτιάξετε κεφίρ μόνοι σας
- Βάλτε 2 κουταλιές σούπας ‘σπόρους κεφίρ’ (50 γρ) σ’ ένα καθαρό γυάλινο δοχείο.
- Προσθέστε μισό λίτρο γάλα (πλήρες ή αποβουτυρωμένο) και κλείστε το δοχείο.
- Το δοχείο ΔΕΝ πρέπει να γεμίσει πλήρως (μέχρι τα 2/3).
- Σκεπάστε το δοχείο με χαρτί κουζίνας ή ύφασμα που να ‘αναπνέει’, όπως είναι η γάζα και ασφαλίστε το με ένα λαστιχάκι.
- Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, μακριά από άμεση επαφή με ηλιακή ακτινοβολία.
- Μετά το πέρας των 24 ωρών, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το ώστε να διαχωριστεί το γάλα από τους κόκκους κεφίρ.
- Μεταφέρετε το κεφίρ σε καθαρό γυάλινο δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
SHARE
