Σημαντικές πληροφορίες για το κεφίρ

• Απαγορεύεται η χρήση μεταλλικών σκευών.
• Μπορείτε να επαναλαμβάνετε συνεχώς τη διαδικασία.
• Με τον καιρό οι κόκκοι σας θα μεγαλώσουν και θα πολλαπλασιαστούν με αποτέλεσμα να μπορείτε να φτιάχνετε μεγαλύτερες ποσότητες.
• Φυλάξτε το γάλα κεφίρ στο ψυγείο και προσθέστε το σε smoothies, σε dressing sauce ή αντί για γάλα στη μαγειρική σας.
• Εάν θέλετε να ξεκουραστείτε λιγάκι από το να φτιάχνετε κεφίρ, μπορείτε να βάλετε τους κόκκους σε ένα γυάλινο δοχείο, να τους σκεπάσετε με φρέσκο γάλα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Η κρύα θερμοκρασία θα έχει σαν αποτέλεσμα να μειωθεί η δράση των κόκκων. Ανανεώστε το γάλα κάθε βδομάδα μέχρι να είστε έτοιμοι να ξαναφτιάξετε.

Γνωρίζατε ότι οι ευεργετικές ζύμες και τα φιλικά βακτηρίδια του κεφιρ καταναλώνουν το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης του γάλακτος και έτσι είναι ιδανικό για να καταναλώνεται και από άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη;!!

Πως θα φτιάξετε κεφίρ μόνοι σας

• Βάλτε 2 κουταλιές σούπας ‘σπόρους κεφίρ’ (50 γρ) σ’ ένα καθαρό γυάλινο δοχείο.
• Προσθέστε μισό λίτρο γάλα (πλήρες ή αποβουτυρωμένο) και κλείστε το δοχείο.
• Το δοχείο ΔΕΝ πρέπει να γεμίσει πλήρως (μέχρι τα 2/3).
• Σκεπάστε το δοχείο με χαρτί κουζίνας ή ύφασμα που να ‘αναπνέει’, όπως είναι η γάζα και ασφαλίστε το με ένα λαστιχάκι.
• Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, μακριά από άμεση επαφή με ηλιακή ακτινοβολία.
• Μετά το πέρας των 24 ωρών, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το ώστε να διαχωριστεί το γάλα από τους κόκκους κεφίρ.
• Μεταφέρετε το κεφίρ σε καθαρό γυάλινο δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Το άρθρο Κεφίρ εμφανίστηκε πρώτα στο Ειρήνη Βότση Διαιτολόγος Λήμνος.

Οφέλη για την υγεία:έχει καρδιοπροστατευτικη δράση και βοηθάει την υγεία του δέρματος.

Το αλεύρι κανναβης ειναι ελεύθερο γλουτενης.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζύμες π.χ. πίτας, πίτσας, σε κέικ, τάρτες, κριτσινια κ.α.

Το άρθρο Αλεύρι κάνναβης εμφανίστηκε πρώτα στο Ειρήνη Βότση Διαιτολόγος Λήμνος.

Έχουν

• Υψηλή περιεκτικότητα σε νερό 52γρ/ 100γρ
• Χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος 2,7γρ/ 100γρ
• Αποδίδουν λίγες θερμίδες 170kcal/ 100 γρ

Τα 100 γραμμάρια είναι περίπου 8-10 κάστανα

Το κάστανο αποτελεί καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών. Ο συνδυασμός αυτός το καθιστά τρόφιμο χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και συνεπώς μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικά άτομα αφού δεν προκαλεί απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα τους. Επίσης, οι φυτικές ίνες βοηθούν στον κορεσμό, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Περιέχει αντιοξειδωτικές ενώσεις πχ ρετινόλη, βιταμίνη C και βιταμίνη Ε, οι οποίες καταπολεμούν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες, ικανοποιητικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β όπως θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, Β6 και φυλλικό οξύ, οι οποίες είναι απαραίτητες για την εύρυθμη λειτουργία του μεταβολισμού και του νευρικού συστήματος.

Τα κάστανα αποτελούν πλούσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.

Προσφέρουν 2 γραμμάρια πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και συνιστούν καλή επιλογή για έγκυες, χορτοφάγους και άτομα που νηστεύουν.

Θεωρούνται κατεξοχήν χειμωνιάτικο σνακ και μπορούν να καταναλωθούν ως βραστά ή ψητά ή φούρνου.

Αλμυρές συνταγές

• Σαλάτα με σπανάκι και κάστανα
• Σούπα με κάστανα και λαχανικά
• Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα
• Χοιρινό ή αρνί με κάστανα
• Πιλάφι με κάστανα
• Καστανόπιτα
• Κοτόπιτα με κάστανο
• Πουρές κάστανου

Γλυκές συνταγές

• Κέικ με κάστανα
• Γλυκό του κουταλιού με κάστανο
• Μαρμελάδα κάστανου
• Σαν σοκολατάκια (κάστανα βουτηγμένα στη σοκολάτα)
• Καστανοτρουφάκια
• Τσουρέκι με γέμιση κάστανο
• Κορμός κάστανο με σοκολάτα
• Τούρτα σοκολάτας με κάστανο
• Cheesecake με κάστανο

Το άρθρο Κάστανα εμφανίστηκε πρώτα στο Ειρήνη Βότση Διαιτολόγος Λήμνος.

• Ψητές μελιτζάνες
• Μελιτζανοσαλάτα
• Μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί
• Πουρές μελτζάνας
• Μελιτζανόπιτα
• Μακαρονάδα με μελιτζάνες
• Μουσακάς
• Παπουτσάκια

Στο νέο διατροφικό εργαλείο μου θα βρείτε όλα τα φρούτα και λαχανικά κάθε εποχής, ώστε να μάθετε να τρώτε με βάση την εποχικότητα! https://votsidiaitologos.com/my-e-book/

Το poster εποχικότητας το εμπνεύστηκα από ένα ebook που έχω γράψει για τα φρούτα και τα λαχανικά εποχής και μπορείτε να το κατεβάσετε εντελώς ΔΩΡΕΑΝ ακολουθώντας τον παρακάτω σύνδεσμο: https://votsidiaitologos.com/my-e-book/

Το άρθρο Συνταγές για να εντάξετε τη μελιτζάνα στο διαιτολόγιό σας εμφανίστηκε πρώτα στο Ειρήνη Βότση Διαιτολόγος Λήμνος.

Υλικά

κρεμμύδια, πράσα, καρότα, σέλινο, μαϊντανός, κολοκυθάκια, παντζαρόφυλλα, πιπεριές, σπανάκι, σέσκουλα, μάραθα, φινόκιο (όλα κομμένα σε λεπτές φέτες)

νερό

θυμάρι, φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι

λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε τόσο νερό ώστε να φαίνεται αλλά να μη τα καλύπτει εντελώς και σιγοβράζουμε, ξαφρίζοντας την επιφάνεια αν χρειάζεται. Τα βάζουμε να βράσουν και μόλις αρχίσουν να κοχλάζουν χαμηλώνουμε το μάτι. Μαγειρεύουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα. Σουρώνουμε σε λεπτή σήτα και κρυώνουμε τον ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου ή τ’ αφήνουμε να κρυώσουν και τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή στο multi. Τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στην κατάψυξη. Γεμίζουμε τις θήκες για παγάκια μεγάλου μεγέθους. Όταν παγώσουνμπορούμε να βγάλουμε τα παγάκια – κύβους από τις θήκες και να τα διατηρήσουμεμέσα σε σακουλάκια κατάψυξης. Τα χρησιμοποιούμε χωρίς να τα ξεπαγώσουμε σεσούπες, σε λαδερά, και όπου αλλού συνηθίζουμε να χρησιμοποιούμε κύβουςλαχανικών. Διατηρούμε στο ψυγείο.

Προσοχή

1. Δεν το παρακάνουμε με τα αρωματικά.

2. Αποφεύγουμε τα λαχανικά που μυρίζουν έντονα π.χ. κουνουπίδι, λάχανο, μπρόκολο.

Συμβουλή της διαιτολόγου: Ο σπιτικός ζωμός διατηρείται στο ψυγείο για 1 βδομάδα και στην κατάψυξη έως και 5 μήνες.

Το άρθρο Πως να φτιάξετε σπιτικό ζωμό εμφανίστηκε πρώτα στο Ειρήνη Βότση Διαιτολόγος Λήμνος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές στο διαδίκτυο, εγώ έψαξα και σας βρήκα μία εύκολη μα πάνω απ’ όλα νόστιμη συνταγή. Τα βασικά υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή της είναι σκουρόχρωμη μπύρα, φλούδα πορτοκαλιού, βυσσινάδα, μέλι και μπαχαρικά.

Θα χρειαστείτε

• 1 σκουρόχρωμη μπύρα (330 ml)
• Χυμό βύσσινου (250 ml)
• Φλούδα πορτοκαλιού κομμένη ή τριμμένη
• Ξύλο κανέλλας
• Γαρύφαλλα
• Μέλι

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά μαζί σε μία κατσαρόλα. Τα ζεσταίνετε σιγά σιγά μέχρι να φουσκώσει ο αφρός της μπύρας. Αφαιρείται την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε την μπύρα 1 λεπτό να σταθεί.

Σερβίρετε σε 2 ποτήρια!

Εάν την δοκιμάσετε θα ήθελα να μου γράψετε εντυπώσεις!

Το άρθρο Gluhbier ή αλλιώς ζεστή μπύρα εμφανίστηκε πρώτα στο Ειρήνη Βότση Διαιτολόγος Λήμνος.

Ένα αυγό μεγάλου μεγέθους περιέχει 70 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια λίπους.

Συνταγές με αυγά

• Ομελέτα με λαχανικά
• Στραπατσάδα
• Σαλάτα με αυγά βραστά
• Σάντουιτς με αυγά

Το άρθρο Αυγουλάκια εμφανίστηκε πρώτα στο Ειρήνη Βότση Διαιτολόγος Λήμνος.

Το Glühwein πιθανότατα προέρχεται από το glow-wine που σημαίνει κρασί που λάμπει. Επίσης είναι γνωστό και ως mulled wine. Η καταγωγή του mulled wine λέγεται ότι βρίσκεται στον μεσαίωνα, όπου η χρήση μπαχαρικών σε ζεστό ποτό είχε θεραπευτικές ιδιότητες! 

Παρακάτω σας έχω μία υπέροχη – αρωματική συνταγή για να την δοκιμάσετε σπίτι σας παρέα με τους αγαπημένους σας, μπροστά από το Χριστουγεννιάτικο δέντρο και με ανάλογη ατμόσφαιρα και μουσική. Ας εστιάσουμε λοιπόν στα θετικά του χειμώνα 

Tip: ΔΕΝ χρειάζεται να βάλετε την καλύτερη ποιότητα κρασιού σε αυτή τη συνταγή. Με τόσα μυρωδικά που περιέχει μέσα δεν έχει σημασία η ποιότητα κρασιού, αρκεί να είναι κόκκινο!!

Συνταγή

• 2 φλιτζάνια κόκκινο ξηρό κρασί
• 1 πορτοκάλι
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος
• 20 γρ τζίντζερ
• 1 στικ κανέλας
• 2-3 γαρίφαλα
• 50 γρ μέλι
• 10 γρ κονιάκ
• ελάχιστο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά, εκτός από το κονιάκ. Αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση. Το αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε κονιάκ.

Το μεταφέρουμε ζεστό όπως είναι σε 1 φλιτζάνι ή σε 1 κούπα!

1 μερίδα δίνει περίπου 250 θερμίδες.

Το άρθρο Gluhweine ή αλλιώς ζεστό κρασί εμφανίστηκε πρώτα στο Ειρήνη Βότση Διαιτολόγος Λήμνος.

Η γεύση και το άρωμα ποικίλουν και εξαρτώνται από τη φυτική προέλευση.

Είδη μελιού

Ανθόμελο: παράγεται από το νέκταρ λουλουδιών π.χ. μέλι θυμαριού, πορτοκαλιάς, καστανιάς κ.ά.

Μέλι των μελιτωμάτων: παράγεται από τον χυμό του πεύκου, της ελάτης και άλλων δασικών φυτών.

1 κ.γ. μέλι μας δίνει 20 θερμίδες

22 Ιδέες για σνακ με μέλι

1. Ψωμί ή φρυγανιές ολικής αλέσεως με μέλι

2. Ψωμί ή φρυγανιές ολικής αλέσεως με ταχίνι και μέλι

3. Ψωμί ή φρυγανιές ολικής αλέσεως με μέλι και μαργαρίνη τύπου soft

4. Γιαούρτι με ξηρούς καρπούς και μέλι

5. Γιαούρτι με δημητριακά ολικής αλέσεως και μέλι

6. Γιαούρτι με φρούτα και μέλι

7. Βάφλα με μέλι

8. Τηγανίτες με μέλι

9. Κρέπα με μέλι και φρούτα

10. Λουκουμάδες με μέλι και κανέλα

11. Τηγανόψωμο με μέλι και κανέλα

12. Ταχινόπιτα με μέλι

13. Παστέλι (σουσάμι με μέλι)

14. Κέικ μελιού

15. Μπισκότα μελιού

16. Muffins βρώμης με μέλι και κανέλα

17. Πτι-φουρ με μέλι

18. Σπιτικές μπάρες δημητριακών με μέλι

19. Φρουτοσαλάτα με μέλι

20. Μήλα ψητά με μέλι και κανέλα

21. Smoothies με άπαχο γάλα, φρούτα εποχής και μέλι

22. Porridge με βρώμη, γάλα αμυγδάλου, μέλι, κανέλα

Το άρθρο Βάλτε το μέλι στην καθημερινότητά σας εμφανίστηκε πρώτα στο Ειρήνη Βότση Διαιτολόγος Λήμνος.