- Οι ελιές είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά αφού περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α και καροτενοειδών και σε μικρές ποσότητες βιταμίνες Β1, Β6 και Β12.
- Οι μαύρες ελιές είναι πλουσιότερες σε τοκοφερόλες σε σχέση με τις πράσινες και είναι οι μόνες που εμπεριέχουν β-τοκοφερόλες και α-τοκοτριενόλες.
- Τα ιχνοστοιχεία των ελιών είναι κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο, ενώ αυτά που συντηρούνται σε άλμη περιέχουν μεγάλες ποσότητες νατρίου.
- Η βιταμίνη Α που περιέχουν οι ελιές βοηθά τον οργανισμό στην ανάπτυξη- αναπαραγωγή, στην όραση, στο δέρμα και έχει αντικαρκινική δράση, ενώ οι τοκοφερόλες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και επίσης αντικαρκινική δράση.
- Η θρεπτική αξία 5 ελιών ανέρχεται στις 45 θερμίδες.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ορεκτικά και συνοδεύουν λαδερά φαγητά, σαλάτες και ορεκτικά εδέσματα.
SHARE
