Παραδοσιακά, η θεραπεία με δίαιτα χωρίς γλουτένη αποκλείει όχι μόνο το σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη, αλλά και τη βρώμη. Ωστόσο, υπάρχει μία συνεχής συζήτηση για την ασφάλεια της βρώμης σχετικά με την παρουσία ή την απουσία πρωτεϊνών σε αυτή που μπορεί να είναι τοξική για ασθενείς με κοιλιοκάκη.
Τι δείχνουν οι μελέτες;
Βάσει πολυάριθμων μελετών που πραγματοποιήθηκαν σε ενήλικες και παιδιά στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ, απέδειξαν ότι η πλειοψηφία των ανθρώπων με κοιλιοκάκη μπορεί να ανεχθεί τη βρώμη. Ωστόσο, λόγω της πιθανότητας για διασταυρούμενη μόλυνση με άλλους σπόρους που περιέχουν γλουτένη κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, του αλέσματος, της επεξεργασίας ή της αποθήκευσή της, συνιστάται ακόμη τα άτομα αυτά να αποφεύγουν την κατανάλωση βρώμης.
Πόσα γραμμάρια βρώμης μπορείτε να καταναλώσετε;
Μετά από συζήτηση με τον θεράποντα ιατρό σας, μπορείτε να δοκιμάσετε την ανοχή σας στη βρώμη και να αποφασίσετε εάν θα ενσωματώσετε τη βρώμη στο ελεύθερο γλουτένης διαιτολόγιό σας. Εάν, παρά τους κινδύνους ένα άτομο με δυσανεξία στη γλουτένη επιλέξει να τρώει βρώμη, η ασφαλέστερη προσέγγιση είναι να περιοριστεί η κατανάλωση της στα ποσά που έχουν βρεθεί από πολλές μελέτες πως είναι ασφαλή (50-70 g βρώμης/ ημέρα) και να επιλέξει βρώμη που να θεωρείται καθαρή και απαλλαγμένη από επιμέρους μολύνσεις, καθώς επίσης να συνεχίσει να παρακολουθείται στενά από τον γιατρό του.
Τέλος, το πρωτόκολλο καθαρότητας περιλαμβάνει συχνή δειγματοληψία βρώμης χωρίς γλουτένη (στο χωράφι, κατά τη μεταφορά της, την επεξεργασία της και στις εγκαταστάσεις αποθήκευσής της) για τη μείωση του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης.
Αναδημοσίευση από άρθρο μου στο mednutrition.gr
