Ο τραχανάς αποτελεί προϊόν αποξηραμένου και τριμμένου μίγματος πρόβειου ή γίδινου ή αγελαδινού γάλακτος με σιμιγδάλι ή αλεύρι.
Ο ξινός τραχανάς προκύπτει όταν το γάλα έχει αφεθεί να ξινίσει πριν χρησιμοποιηθεί.
Είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες, όμως περιέχει και λιπαρά, γι’ αυτό και χρειάζεται λίγη προσοχή κατά την προσθήκη ελαιόλαδου.
Η παρουσία του γάλακτος στη συνταγή του τραχανά αυξάνει την παρουσία πρωτεΐνης και ασβεστίου.
Είναι πλούσιος σε μαγνήσιο που είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη, την σύσπαση μυών και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
1/2 φλιτζάνι ωμός τραχανάς έχει περίπου 400 θερμίδες!
SHARE
