Πολλές φορές όταν παίρνω το διατροφικό ιστορικό των πελατών μου, μου αναφέρουν πως στον καφέ τους ή στα γλυκά που φτιάχνουν βάζουν καστανή ζάχαρη. Επιλέγουν την καστανή ζάχαρη πιστεύοντας ότι είναι καλύτερη από τη λευκή και έχει λιγότερες θερμίδες.Τελικά ισχύει αυτό ή όχι;Για να δούμε…
Λευκή ζάχαρη
Παράγεται από ζαχαρότευτλα και επεξεργάζεται μέχρι να αφαιρεθεί πλήρως η μελάσα και να μείνουν οι λευκοί κόκκοι ζάχαρης. Δεν έχει ΚΑΜΙΑ θρεπτική αξία και 1 κ.γ. ζάχαρη μας δίνει 20 θερμίδες.
Καστανή ζάχαρη
Προέρχεται από τα ζαχαροκάλαμα, αλλά στην περίπτωσή της δεν αφαιρείται εντελώς η μελάσα. Γι’ αυτό το λόγο είναι πιο σκούρα και πιο αρωματική.Έχει ελάχιστη – αμελητέα θρεπτική αξία και 1 κ.γ. ζάχαρης μας δίνει 20 θερμίδες.
Καταλήγοντας
Η καστανή ζάχαρη δεν υπερέχει της λευκής ουσιαστικά σε τίποτα. Και τα είδη παρέχουν τις ίδιες θερμίδες και καθόλου θρεπτική αξία.
Όσον αφορά του διαβητικούς. Η γλυκόζη στο αίμα αυξάνεται με τον ίδιο τρόπο είτε καταναλώσετε καστανή είτε λευκή ζάχαρη.
Συμβουλή της διαιτολόγου
Προσπαθήστε να αποφύγετε ή να περιορίσετε την κατανάλωση ζάχαρης (με μέτρο). Εαν θέλετε να μπείτε στη διαδικασία αυτή, τότε θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και στην προστιθέμενη ζάχαρη που βρίσκεται σε επεξεργασμένα ή προ-παρασκευασμένα προϊόντα!
