Υπάρχουν τρεις επιλογές για το ψήσιμο ενός κρέατος: Rare, Medium και Well – done.
Rare ή ελαφρά ψημένο : To εξωτερικό του κρέατος έχει γκρίζο προς καφετί χρώμα και το εσωτερικό του είναι κόκκινο με αρκετά υγρά και λίγο ζεστό.
Medium ή μέτριο: To εξωτερικό του κρέατος έχει σκούρο καφέ χρώμα και στο κέντρο είναι ανοιχτό ροζ.
Well-done ή καλοψημένο: Δεν υπάρχει έντονη διχρωμία ανάμεσα στο κέντρο και στο εσωτερικό του.
Οι παραπάνω τρόποι ψησίματος αφορούν το μοσχαρίσιο κρέας και ΜΟΝΟ!
Για τα υπόλοιπα κρέατα π.χ. κοτόπουλο, χοιρινό κτλ πρέπει να γίνεται καλό ψήσιμο για να αποφευχθεί οποιοσδήποτε κίνδυνος μπορεί να υπάρξει από ιούς και βακτήρια, τα οποία μπορούν να βλάψουν την υγεία του ατόμου που τα καταναλώνει! Θα μου πείτε… από το μοσχάρι δεν μπορούμε να πάθουμε κάτι; Λόγω κοπής, ακόμα κι αν υπάρχει κάποιο βακτήριο, αυτό περιέχεται στην εξωτερική επιφάνεια του κομματιού, το οποίο σε όλες τις κατηγορίες που σας ανέφερα ψήνεται επαρκώς.
Συμβουλή διαιτολόγου: Όταν κόβουμε κάποιο κομμάτι κρέας που έχει ψηθεί medium ή rare, αυτό που βλέπουμε να τρέχει δεν είναι αίμα αλλά χυμός κρέατος, ο οποίος λόγω της μυοσφαιρίνης (πρωτεΐνη) που περιέχει κάνει το ζωμό ροζ.
