Μύθος ή αλήθεια; Το σπανάκι είναι πλούσιο σε σίδηρο όπως το κρέας.

Εάν και φαίνεται πως έχουν παρόμοια περιεκτικότητα σε σίδηρο στην πραγματικότητα ο μη αιμικός σίδηρος (που βρίσκεται στις φυτικές πηγές) έχει χαμηλή απορροφησιμότητα. Τα οξαλικά οξέα που υπάρχουν στο σπανάκι μπλοκάρουν την απορρόφηση του σιδήρου. Έτσι, στο σώμα μας καταλήγει ν’ απορροφηθεί το 2% της ποσότητας του μη αιμικού σιδήρου ενώ το 20% της ποσότητας του αιμικού σιδήρου (που βρίσκεται στις ζωικές πηγές)