Σαν το σπιτικό φαγητό δεν έχει! Το ίδιο ισχύει και για τους σπιτικούς ζωμούς. Παρακάτω θα βρείτε έναν εύκολο τρόπο για να φτιάξετε δικό σας χειροποίητο σπιτικό ζωμό λαχανικών.
Υλικά
κρεμμύδια, πράσα, καρότα, σέλινο, μαϊντανός, κολοκυθάκια, παντζαρόφυλλα, πιπεριές, σπανάκι, σέσκουλα, μάραθα, φινόκιο (όλα κομμένα σε λεπτές φέτες)
νερό
θυμάρι, φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι
λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε τόσο νερό ώστε να φαίνεται αλλά να μη τα καλύπτει εντελώς και σιγοβράζουμε, ξαφρίζοντας την επιφάνεια αν χρειάζεται. Τα βάζουμε να βράσουν και μόλις αρχίσουν να κοχλάζουν χαμηλώνουμε το μάτι. Μαγειρεύουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα. Σουρώνουμε σε λεπτή σήτα και κρυώνουμε τον ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου ή τ’ αφήνουμε να κρυώσουν και τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή στο multi. Τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στην κατάψυξη. Γεμίζουμε τις θήκες για παγάκια μεγάλου μεγέθους. Όταν παγώσουνμπορούμε να βγάλουμε τα παγάκια – κύβους από τις θήκες και να τα διατηρήσουμεμέσα σε σακουλάκια κατάψυξης. Τα χρησιμοποιούμε χωρίς να τα ξεπαγώσουμε σεσούπες, σε λαδερά, και όπου αλλού συνηθίζουμε να χρησιμοποιούμε κύβουςλαχανικών. Διατηρούμε στο ψυγείο.
Προσοχή
1. Δεν το παρακάνουμε με τα αρωματικά.
2. Αποφεύγουμε τα λαχανικά που μυρίζουν έντονα π.χ. κουνουπίδι, λάχανο, μπρόκολο.
Συμβουλή της διαιτολόγου: Ο σπιτικός ζωμός διατηρείται στο ψυγείο για 1 βδομάδα και στην κατάψυξη έως και 5 μήνες.
